烹饪工艺与营养
烹饪工艺与营养专业_培养目标
适应现代高级酒店烹饪的第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识;具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能;会烹调、懂营养、善管理，有一定创新研发能力，熟悉餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销方式，具有独立创业经营能力的高素质技能人才。
烹饪工艺与营养专业_主要课程
理论课程：烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪化学、餐饮服务管理、酒店营销学、烹饪卫生学、宴席菜单设计、消费心理学等。
实践课程：中国名菜(热菜实际操作)、中式面点、西式面点、食品雕刻、基本功训练、冷菜拼盘等。
实践教学：烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。
烹饪工艺与营养专业_就业方向
高级宾馆、星级酒店、豪华餐厅、大型度假村、高级会所;单位食堂、医院的营养配餐;餐饮技术管理工作;营养咨询、营养监督工作;自创品牌、独立经营。
职业面向：
（1）行业的概述与就业前景：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
（2）学生就业岗位（职业面向）：
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。
烹饪工艺与营养专业_开设院校
内蒙古财经大学、上海旅游高等专科学校、湖北经济学院法商学院、青岛求实职业技术学院
河南牧业经济学院、韩山师范学院、安徽工商职业学院、德州职业技术学院
岭南师范学院、玉林师范学院、河北科技学院、南昌职业学院、三峡旅游职业技术学院
普洱学院、河南职业技术学院、武威职业学院、北海艺术设计学院、晋城职业技术学院
顺德职业技术学院、山东商业职业技术学院、海南软件职业技术学院、海南外国语职业学院
大连职业技术学院、黄冈职业技术学院、成都信息工程大学银杏酒店管理学院、山西工商学院
广东南华工商职业学院、吉林工商学院、山西国际商务职业学院、太原旅游职业学院
黑龙江旅游职业技术学院、武汉商学院、福州黎明职业技术学院、泉州信息工程学院
广西职业技术学院、陇南师范高等专科学校、河南农业职业学院、郑州旅游职业学院
信阳农林学院、南宁职业技术学院、山西旅游职业学院、广州工程技术职业学院
民办四川天一学院、海南职业技术学院、贵州轻工职业技术学院、广西经贸职业技术学院
许昌职业技术学院、铜陵职业技术学院、山东旅游职业学院、广西城市职业学院、河套学院
永州职业技术学院、威海职业学院、三亚航空旅游职业学院、天津海运职业学院、昆明学院
广西生态工程职业技术学院、聊城职业技术学院、陕西旅游烹饪职业学院、武夷山职业学院
兴安职业技术学院、天津青年职业学院、新疆职业大学、广西理工职业技术学院、安顺职业技术学院
酒泉职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院、南京旅游职业学院、广西经济职业学院
内蒙古商贸职业学院、江苏联合职业技术学院、云南经贸外事职业学院、漯河食品职业学院
无锡商业职业技术学院、三亚城市职业学院、三亚理工职业学院、辽宁现代服务职业技术学院
黔南民族职业技术学院、兰州职业技术学院、浙江农业商贸职业学院、长垣烹饪职业技术学院
昌吉职业技术学院、浙江商业职业技术学院、广东环境保护工程职业学院、重庆旅游职业学院
浙江旅游职业学院、辽宁广告职业学院、山东海事职业学院、广东创新科技职业学院
上海邦德职业技术学院、无锡南洋职业技术学院、重庆轻工职业学院、云南现代职业技术学院
青岛酒店管理职业技术学院、铜仁职业技术学院、郑州商贸旅游职业学院、云南旅游职业学院
四川旅游学院、湖北经济学院、无锡城市职业技术学院、云南城市建设职业学院、北京联合大学
桂林旅游学院、贺州学院、湘西民族职业技术学院、四川商务职业学院、新疆现代职业技术学院
荆州职业技术学院、河源职业技术学院、新乡职业技术学院、重庆商务职业学院、广东南方职业学院
民办合肥滨湖职业技术学院、宁夏工商职业技术学院、洛阳职业技术学院、新疆应用职业技术学院
江苏食品药品职业技术学院、江海职业技术学院、吉林城市职业技术学院、泉州工程职业技术学院
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集美大学诚毅学院收费标准如何？ 答:(一)学费标准((闽发改价格价函〔2023〕283号)： ①法学、学前教育、汉语言文学、英语、供应链管理、财政学、金融学、国际经济与贸易、工程管理、工商管理、会计学、电子商务、金融工程等专业，每人每学年学费20000元; 2024-07-09
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集美大学诚毅学院对考生的身体条件有何特殊要求？ 答：我院对考生身体健康状况按教育部、卫生部、中国残联印发的《普通高等学校招生体检工作指导意见》和教育部办公厅、卫生部办公厅《关于普通高等学校招生学生入学身体检查取消乙肝项目检测有关问题的通知》(教学厅﹝2010﹞2号)的要求执行。 2024-07-09
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